Fromageries Marcel Petite. Año tras año se selecciona la “Fruitier” para las diferentes ediciones especiales del Comté, como son la 907 o la 980 que darân nombre al Reservation o el Symphonie del Fort Saint Antoine, donde Petite imagino hace años y a contra corriente un “Affinage Lent”, permitiendo que la naturaleza, el lugar y la climatologia los guiaran. Solo las mejores piezas superarân el año y seleccionaremos los mejores, de primavera y verano.