Lux Brut no es un cava, sino un vino espumoso del Penedès español. El chef belga Jess Van Weert lo describe como «mi propio sabor, en contraposición a algunas normas del cava», ya que le ha añadido, por ejemplo, algunos aromas de Gewürztraminer, una uva cuyo uso no está permitido en un cava oficial. «Además, el proceso de producción de Lux difiere del cava tradicional, lo que da como resultado un producto único de esta región. Lux Brut se elabora mediante el método Charmat. Una forma rápida y eficaz de producir un vino espumoso, de modo que se mantenga la calidad primaria natural de la uva.