Estricta y minuciosa selección de la uva en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tratamiento térmico de la uva durante el proceso a 5ºC de temperatura. Mesa de selección manual. Despalillado y prensado suave con atmósfera inertizada. Desfangado estático del mosto durante 24 horas y fermentación en depósito de acero inoxidable a 15 ºC.
INFORMACIÓN ADICIONAL
Peso
1,3 kg
Dimensiones
11 × 11 × 30 cm
Variedad
Godello.
Viñedo
Plantas de Godello de 30 a 60 años de edad.
Suelo
Cantos rodados y cuarcitas.
Altura sobre el nivel del mar
De 500 a 700 m.
Crianza
22 meses en rima.
Nota de cata
Color amarillo pajizo. En nariz se presenta fresco y complejo con sutiles notas de flores blancas y cítricos, envueltas por los aromas de bollería y frutos secos procedentes del contacto con las lías.
En boca presenta una burbuja fina y delicada, carácter frutoso y refrescante, con acidez equilibrada y final persistente.
Recomendaciones
Se recomienda consumir a 6-8°C . Nos parece que hace un maridaje excepcional con ostras.