Ficha técnica RAJADERO 2020
VISTA: Amarillo pajizo con reflejos dorados.
AROMA:
Buena intensidad aromática de frutas blancas y de hierbas de bosque (laurisilva) con un deje ligeramente cítrico.
SABOR:
La Forastera Gomera se nos muestra franca con toda su crudeza: fresca y envolvente, con una cierta calidez debido a los rigores del verano en las laderas del Garajonay. Final elegante con un atractivo toque mineral.
VITICULTURA:
1 Ha. de viejas viñas que retuercen sus troncos para encontrar su acomodo en las laderas volcánicas al pie del Parque Nacional de Garajonay, a 1.150 metros de altitud sobre el oceáno Atlántico. Las vides,plantadas hace más de 60 años, en vaso, son cuidadas con el máximo esmero empleando una viticultura tradicional, sin uso de herbicidas ni tratamientos de síntesis. En
proceso de conversión a ecológico.
TIPO DE AGRICULTURA:
Tradicional. En reconversión a ecológica.
VARIEDADES DE UVA:
Forastera Gomera (85%) y Listán Blanco de Canarias (15%)
VINIFICACIÓN: Maceración prefermentativa en frío con posterior M.A.F.(Maceración Activa de Fangos), para "atrapar" todo el potencial de la variedad. Fermentado en inox, donde se cría sobre sus propias lías finas durante 4 meses.
GRADO ALCOHÓLICO: 14 %Vol..
TEMPERATURA DE SERVICIO: 9°C